Carne de frango: evolução da estrutura de inspeção nos últimos 20 anos

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Dados do IBGE mostram que nos últimos 20 anos o número de estabelecimentos inspecionados dedicados ao abate de frangos aumentou apenas 4%, mas gerou um volume de carne 162% maior, o que significa que a produção média por estabelecimento apresentou incremento de mais de 150%.

Em termos relativos, a maior expansão ocorreu nos estabelecimentos sob inspeção estadual: mais de 500% de incremento, tanto no volume produzido como na capacidade média por estabelecimento. Curiosamente, porém, o número deles recuou 5% em relação a 2001.

Os abates sob SIF lideram toda a estrutura: representaram, em 2021, 48% do total de estabelecimentos inspecionados, respondendo por mais de 90% do volume produzido. Produziram em média, no ano e por estabelecimento, perto de 100 mil toneladas de carne de frango.